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心跳直播烘焙比西瓜更有颜值可爱的蛋糕卷-三天学会做蛋糕

烘焙比西瓜更有颜值可爱的蛋糕卷-三天学会做蛋糕
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烘焙比西瓜更有颜值可爱的蛋糕卷~
保证你的大小朋友你都能爱上它~
【一】覆盆子慕斯
A.覆盆子果汁:Hero覆盆子果酱 200g,凉开水50g
做法:将Hero果酱加水调匀后,过筛一次,去掉籽儿消费广场廊坊,备用。
B.慕斯:
淡奶油400g,太古糖粉20g,原味酸奶150g,覆盆子果汁150g,柠檬汁5g郭湘成,吉利丁12g
做法:
1.将吉利丁泡冰水至软,放微波炉高火20s
2.覆盆子果汁中加入酸奶,柠檬汁,吉利丁,每次搅拌均匀后再加下一个。
3.将淡奶油打发至8-9分(由于加了酸奶慕斯糊会变稀,所以要打的多一些)。
4.将拌好的覆盆子糊,倒入打发好的淡奶油中拌匀。
5.将500pxX500px的正方形活底模具四周垫油纸。
6.将慕斯倒入,震动出气泡冷冻至硬。
7.将成型的慕斯,用直径112.5px切模切出圆形,继续冷冻一会儿。
8.将切好的圆形,用油纸包好,做成长度约625px的圆柱型,继续冷冻保存。
PS:剩余的慕斯收起来,隔热水重新融化,可以做成小慕斯。
【二】蛋糕卷
蛋黄糊:蛋黄3个,太古细砂糖35g,水60ml,香草精少许,玉米油40ml,美玫低筋面粉80g
蛋白糊:蛋白4个,太古细砂糖30g,玉米淀粉3/4小勺
图案:蛋白1个,玉米淀粉1/4小勺,美玫低筋面粉1/2+1/4小勺王晨正微博,心跳直播色素
工具:28x700px金色不沾烤盘,同等大小的高温油布一张
做法:
1.制作蛋黄糊:
a.将蛋黄加入35g糖,用电动打蛋器搅拌至颜色发白。
b.依次加入水,玉米油学历哥,香草精搅拌均匀别担心是女鬼,过筛加入低粉,用打蛋器充分搅拌,至略微生筋,表面有纹路的状态(这样后期卷蛋卷的时候不容易开裂)。
2.制作图案糊:
a.取3小勺上述制作的蛋黄糊,加入1/2+1/4小勺的低筋面粉,加入少许色素拌匀,拌匀备用。
b. 将1个蛋白打散,加1/4小勺玉米淀粉打发至硬发。取出1/2蛋白糊加入a中。
c.将b制作好面糊装到裱花袋中,剪口宽度约12.5px
d.在铺好高温油布的烤盘上有间隔的画上6-7条花纹。
e.放入预热好的烤箱中层韩镇浩,170摄氏度烤制1-2分钟。
3.制作蛋白糊:
将3个蛋白打散,分次加入剩余的30g糖,加入3/4小勺玉米淀粉打发至硬发赵慕鹤 ,加入图案糊剩余的蛋白糊。
4.将剩余的蛋黄糊,加入色素拌匀。
5.将蛋白糊(步骤3制作的)分两次加入蛋黄糊(步骤4制作的)中,切拌均匀后,装入一部分到裱花袋中,沿着烤好的瓜皮条纹填充。
6.将剩余的蛋卷糊倒入烤盘中,抹平表面宋医全文阅读,轻磕2-3次,震出气泡。
7.将烤盘放入烤箱中层,170℃烤制14分钟(根据烤盘和烤箱适当调整)。
8.烤好后脱模刀沿着烤盘四周划一下,在烤盘上盖一张油纸,倒扣脱模撕后开高温油布阿曼苏尔之眼,将油布盖在蛋糕卷上放凉备用迷宅幻影。
【三】组合
原料:
淡奶油100g丁微,马斯卡彭100g,炼乳30g
做法:
1.利用烤制蛋卷的时间,将淡奶油,马斯卡彭,炼乳混合,打发至可以裱花的程度,冷藏备用
2.将冷却好的蛋卷,修整两边(与西瓜条纹平行的两侧).
3.用刀间隔50px割出浅浅的刀痕,距离四周50px处涂满奶酪糊,中间的部位多涂一些奶酪糊垫高.
4.放上冷冻好的瓜瓤丁明亮,隔着油纸卷起许云上,冷冻至硬后切块,陈硕嵩用隔水融化的黑巧做西瓜籽儿久保龙彦。
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